过期啤酒赔偿应由超市承担。根据《消费者权益保护法》，超市销售过期商品需承担责任，消费者有权要求赔偿。若不及时处理，将损害消费者权益，影响超市信誉。
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常见处理方式为与超市协商赔偿或投诉至消协。若协商无果，建议选择投诉，以便更快得到公正处理。
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超市买过期啤酒，赔偿由超市承担。操作如下：1. 保留购物凭证，如小票；2. 与超市沟通，要求按商品价格赔偿；3. 若超市拒绝，可投诉至消费者协会或市场监管部门，并提供证据。