建筑农民工薪水拖欠可依法处理。依据《劳动法》等，农民工有权要求支付工资，拖欠工资属违法行为。不及时处理可能导致农民工生活困难，甚至引发社会问题。
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农民工薪水拖欠可这样处理：1.与用人单位协商，明确欠薪事实及支付时间；2.若协商无果，向劳动行政部门投诉，并提供相关证据；3.也可申请调解，由专业组织介入；4.调解不成，则向仲裁委申请仲裁；5.对仲裁结果不满，可向法院提起诉讼。
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处理农民工薪水拖欠，常见方式有协商、投诉、调解、仲裁、诉讼。应根据具体情况选择，如先尝试协商，无果则依次采取投诉、调解等，直至诉讼。