欺骗员工签劳动合同可申请仲裁。依据《劳动合同法》，欺骗签订的合同可申请认定无效，单位应支付劳动报酬。不及时处理可能导致员工权益受损，引发更大纠纷。
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处理欺骗签劳动合同，常见方式为申请仲裁或诉讼。若欺骗事实明确，建议直接申请仲裁要求合同无效；情况复杂可考虑诉讼，以维护自身权益。